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行业动态

便利店供应链如何强化?

2020-06-16374

近两年,我国便利店产业的门店扩张速度非常快。截至目前,国内现存的便利店相关企业数量达到77万余家。除了市场需求大,政策方面也为便利店市场带来利好。4月,商务部就曾联合十三部门印发《关于推动品牌连锁便利店加快发展的指导意见》,文章中明确提出了18项政策措施来指导推动便利店产业的发展。


但随着门店数量的不断扩张,市场竞争无可避免。在便利店的产业竞争中,中餐便当、包子、馒头、关东煮等鲜食产品正逐渐成为企业之间的竞争重点之一。而鲜食的优势,归根结底就是供应链的优势。如今,为了完善鲜食供应链,越来越多的便利店企业开始建设中央厨房生产鲜食。


那么,中央厨房在生产中具有什么优势呢?首先,大量、集中的材料采购能大大降低食材的价格;其次,中央厨房的各个环节采用自动化设备进行流水线加工,减少了人力成本,并且统一的加工还能保证品质一致。此外,中央厨房的集约生产、统一配送还能降低餐食损耗、增强经济效益。


冷链配送降低损耗

在中央厨房内生产完餐食后,就要将餐食配送至各大门店。为了保证配送品质,冷链物流不可少。对于鲜食产品来说,常温运输极易造成品质损坏,不仅损耗率高,还会影响供应链的正常运转。因此,便利店企业需要一种更高效、更高质量的运输体系,这就是能在全程低温下进行快速配送的冷链物流。


随着各大资本入驻冷链物流产业,冷链物流的市场规模持续扩大。根据相关数据机构的预测,2020年我国冷链物流的市场规模有望达到4700亿元,年增速保持在25%左右。与此同时,冷藏柜、冷藏车、冷藏箱等冷藏设备的市场也将有进一步发展。


尤其是冷藏车,在冷链运输中的地位举足轻重。近几年来,我国冷藏车市场增速保持在30%左右,2020年市场需求将达到5.5万~6万辆。而市场需求增长的同时,也在发生变化。以往冷藏车以大型、重型为主,但现在,随着市内配送需求的扩大,企业对冷藏车的需求开始向小型、轻量化发展。